1.间歇式运行方式主要适用于半自动真空包装机：半自动真空包装机要靠手工上下或来回摆盖，这种工作方式也就决定了真空室尺寸不宜太大。半自动真空包装机真空泵的工作方式属于间歇性的工作状态，只有合上真空盖时真空泵才会运转，而其他时间真空泵是不工作的，这种控制方式的好处是减少耗电和噪音，而缺点是由于泵的启动一直处于断断续续的状态下，所以对泵有一定的磨损，这就要求真空泵的质量一定要过关，客户在购买真空包装机时也不应一味只看价格，而忽略真空泵的质量。若泵的质量不过关，长时间使用会出现真空泵抽真空很慢真空效果不好等现象。
2.连续式运行方式适用于全自动真空包装机：全自动真空包装机是通过气缸来控制自动摆盖的，气缸通过真空泵给真空盖提供压力，所以真空泵一直处于运转状态，这是全自动真空包装机的优点之一，另外全自动真空包装机在板材和整个机器骨架上都做了加强处理，这也是为什么全自动真空包装机的整个设备尺寸都要大于普通真空包装机的原因之一。